Без разлика како ќе ја посетите новата Патека за остриги во Северна Каролина, без разлика дали ќе ги посетите сите ресторани по патот или ќе направите обиколка на фарма за остриги, сигурно ќе добиете едно нешто: инспирација за готвење остриги дома.
Најдобро е едноставно да ги подготвите со вкусни сосови, овие пет рецепти ги опфаќаат сите најдобри начини за сервирање остриги.
Да ги осветлиме нашите двајца најпосветени поддржувачи: Ви благодариме на Џон и Ненси и на сите членови на нашиот CRO News Club за нивната поддршка што го овозможи нашето известување.
Ако сакате сурови остриги со полу-школки, можете да изберете сладок сос од оцет Видалија со розов пипер и нота на слатко пенливо вино. Остригите печени во рерна или на оган се вкусни со енчилада со путер од лук или кремаст сос од халапењо. Исто така, почнете да размислувате за вашиот сопствен препознатлив коктел сос. Размислете за класичниот рецепт за коктел сос подолу за да инспирирате неограничена креативност.
Без разлика кој сос ќе го изберете, постои важно правило што треба да се следи: Не натрупувајте премногу сос за да не го прикриете вкусот на остригите.
Во многу заедници долж брегот на Северна Каролина, неколку капки оцет врз остригите е стандардна практика. Малку киселина ја балансира богатата текстура и кремастата текстура на остригата. Во Франција, сосот од мињонет - сечкан кромид, мелен пипер и оцет - е класичен зачин за сурови остриги. Сепак, оцетот се користи врз остригите и треба да се користи умерено, во спротивно вкусот на оцетот ќе го надвладее природниот вкус на остригите.
Измешајте 2 лажици сечкан кромид Видалија, 1 лажичка розов пипер, прстофат црн пипер, 1/4 чаша бел вински оцет и 1/4 чаша пенлив розов ликер (како Москато) во мал сад. Нежно мешајте додека не се соедини. Ставете во фрижидер додека не се излади. Се става врз сурови остриги или се служи како зачин за парени остриги.
Кога ставате натрупани пржени остриги врз сендвичи или печете остриги во нивните школки во рерна за да им дадете чаден и солен вкус, залак крем сос е декадентен начин да се надополни вкусот на школките.
Измешајте ½ чаша мајонез, 2 лажици сечкани кисели халапењо пиперки, 1 лажица лути или благи тартуфи, 1 лажичка сечкани капари, 1 лажица сенф Дижон, 1 лажичка сок од лимон и 1 лажичка пиперка. Додадете 2 лажички сечкан свеж магдонос и 2 лажички сечкан власец.
Без сос за коктел и топол растопен путер, печените остриги се нецелосни. Како што напредува печењето на остриги, овие зачини се мешаат малку по малку, додека луѓето двојно потопуваат во путер и коктел сос, и обратно, создавајќи целосно вкусна фузија. Оваа мешавина е инспирација за овој рецепт. Потопете парени остриги во овој сос или прелијте ги со пржени остриги.
Излупете, а потоа исечкајте четири чешниња лук. Ставете лук и 1 стапче несолен путер во мало тенџере и загревајте на средно ниска температура. Ставете го лукот во путерот и варете 5 минути. Не дозволувајте лукот или путерот да поруменат. Додадете ½ лажичка пиперка, ½ лажичка пиперка, ½ лажичка зачин Кајун, 1 лажичка Вустершир сос, 1 лажичка рен, 1 лажица кечап и 2 лажици лут сос во тенџере додека постојано мешате го путерот. Направете ½ чаша.
Можеби ќе ви кажат дека никогаш ништо не мерат и додаваат малку од ова и малку според вкусот на нивниот мешан сос. Се чини дека сите се согласуваат дека кечапот, рен, лутиот сос и Вустершир се клучни состојки. Оттука, зависи од готвачот.
Користете го овој рецепт како почетна точка за создавање на сопствена смеса. Можете да додадете рендан лук, сок од лимета, зачин од ловоров лист, соја сос, халапењо пиперки, сенф наместо рен или други состојки за да го направите вашиот сопствен сос.
Без разлика што ќе изберете, крајниот резултат треба да биде рамнотежа помеѓу сладост, соленост и богатство, како и очигледни, но не и екстремни калории. Во Северна Каролина, класичниот коктел сос се користи за потопување на пареа, пржени и печени остриги, како и остриги печени на оган. Исто така, тој е зачин за пржени остриги во хамбургери, а овој вид сендвич се нарекува бургер од остриги.
Во мал сад, измешајте ½ чаша доматен сос, 1-3 лажици мелен рен, 2 лажички Вустершир сос, 1-2 лажички лут сос, 1 лажичка сок од лимон или малку оцет. Покријте го и ставете го сосот во фрижидер додека не биде готов за употреба.
Овој наједноставен рецепт доаѓа од мојот покоен италијански чичко, кој се појави во нашата куќа една вечер и ни кажа дека јадеме школки на пареа.
Тој предложи да ги ставиме на полулушпи, да посипеме малку оригано и лук во прав врз секоја школка и да ги прелиеме со висококвалитетно екстра девствено маслиново масло.
Се испостави дека бил во право, а неговиот совет е подеднакво вкусен и за остриги во лушпа печени во рерна. Понекогаш, посипуваме и малку крцкава црвена пиперка.
Лиз и нејзиното семејство дојдоа во Северна Каролина за да уживаат во огромните плажи, пријателската атмосфера и свежата морска храна. Откако дојде тука како дете, таа никогаш не се осврнала назад за да го види својот роден град Њу Џерси. Како новинарка 25 години, таа известувала за сè, од локалниот риболов до политиката. Лиз привремено се откажала од сè, станала готвач и ја водела својата сопствена компанија за кетеринг. Денес, таа пишува статии за храна за „Ѕвездата на Индијанаполис“ и „Coastal Review“.