Целулозата, полисахарид составен од глукозни мономери поврзани со β-1,4-гликозидни врски, е најзастапениот органски полимер на Земјата. Се наоѓа претежно во клеточните ѕидови на растенијата, таа обезбедува структурна цврстина, овозможувајќи им на дрвјата да достигнат големи височини, а на лисјата да ја одржат својата форма. Памукот, најчистиот природен извор на целулоза, содржи до 90% од овој полимер, додека дрвото обично се состои од 40-50% целулоза, придружена со лигнин и хемицелулоза. Алгите и одредени бактерии исто така произведуваат целулоза, проширувајќи ја нејзината природна дистрибуција.

Екстракцијата на целулоза вклучува нејзино одвојување од другите растителни компоненти. Во индустријата за пулпа и хартија, дрвените струготини се подложуваат на хемиско пулпирање (со употреба на сулфати или сулфити) или механичко мелење за да се отстрани лигнинот и да се изолираат целулозните влакна. За апликации со висока чистота, како што се фармацевтските и прехранбените производи, се користат дополнителни чекори за прочистување како што се белење и ензимски третман. Наноцелулозата, добиена од целулоза преку кисела хидролиза или механичка фибрилација, се појави како материјал со висока вредност поради нејзините уникатни својства на наноскала.

Разновидноста на целулозата ја поттикнува нејзината широка употреба низ индустриите.производство на хартија, целулозните влакна се примарна суровина, обезбедувајќи цврстина и флексибилност на хартиените производи. Вотекстилната индустрија, памучната целулоза се преде во предива и се вткајува во ткаенини, ценети поради нивната пропустливост на воздух и удобност.примена во храната, целулозата служи како диететски влакна, промовирајќи го здравјето на дигестивниот систем и функционира како згуснувач, стабилизатор или емулгатор во производи како сладолед и преливи за салати.