Без разлика како ќе ја посетите новата патека за остриги во Северна Каролина, без разлика дали ќе го посетите секој ресторан на патот или ќе направите обиколка на фарма за остриги, сигурно ќе добиете една работа: инспирација за готвење остриги дома.
Најдобро е едноставно да ги подготвите со вкусни сосови, овие пет рецепти ги опфаќаат сите најдобри начини за сервирање на остриги.
Да ги расветлиме нашите двајца најпосветени поддржувачи: Ви благодариме Џон и Ненси и на сите членови на CRO News Club за нивната поддршка за да го овозможиме нашето покривање.
Ако сакате сирови остриги со половина школки, можете да изберете сладок сос од оцет Видалија со розова пиперка и нотка на слатко пенливо вино.Остригите печени на скара во рерна или на оган се вкусни со енчилада путер од лук или кремаст сос од халапено.Почнете да размислувате и за сопствениот препознатлив коктел сос.Размислете за класичниот рецепт за коктел сос подолу за да инспирирате неограничена креативност.
Без разлика кој сос ќе го изберете, треба да се придржувате до едно важно правило: Не натрупувајте премногу сос за да избегнете да го прикриете вкусот на остригите.
Во многу заедници долж брегот на Северна Каролина, неколку капки оцет на остриги е стандардна практика.Малку киселина ја балансира богатата текстура и кремаста на остригите.Во Франција, сос од мињоне сецкан шелот, мелена пиперка и оцет е класичен зачин за сирови остриги.Сепак, оцетот се користи за остриги и треба да се користи умерено, инаку вкусот на оцетот ќе го надмине природниот вкус на остригите.
Во мала чинија измешајте 2 лажици сечкан кромид Vidalia, 1 лажичка розова пиперка, прстофат црн пипер, 1/4 чаша бел вински оцет и 1/4 чаша пенлив розов ликер (како Moscato).Нежно мешајте додека не се соедини.Оставете го во фрижидер додека не се излади.Се ставаат на сирови остриги или се служат како зачини за варени остриги.
Кога натрупувате пржени остриги на сендвичи или печете остриги во нивните лушпи во рерната за да им дадете чаден и солен вкус, залак крем сос е декадентен начин да се надополни вкусот на школките.
Измешајте ½ шолја мајонез, 2 лажици сечкани кисела халапено, 1 лажица топли или благи тартуфи, 1 лажичка сечкана каперси, 1 лажица Дижон сенф, 1 лажичка сок од лимон и 1 лажичка пиперка.Додадете 2 лажички сечкан свеж магдонос и 2 лажички сечкан млад лук.
Без коктел сос и топол растопен путер рамекин, остригите на скара се нецелосни.Како што напредува печењето со остриги, овие зачини се мешаат малку по малку, бидејќи луѓето двојно се натопуваат во сос од путер и коктел и обратно, создавајќи целосно вкусна фузија.Оваа мешавина го инспирираше овој рецепт.Потопете ги на пареа остригите во овој сос или посипете ги пржените остриги.
Излупете, па исечкајте четири чешниња лук.Во мало тенџере ставете лук и 1 стапче несолен путер и загрејте на средно-тивок оган.Ставете го лукот во путерот и динстајте 5 минути.Не дозволувајте лукот или путерот да поруменат.Додадете ½ лажичка пиперка, ½ лажичка пиперка, ½ лажичка зачини Cajun, 1 лажичка Вустершир сос, 1 лажичка рен, 1 лажица кечап и 2 лажици лут сос во тенџере со постојано мешање на путерот.Направете ½ чаша.
Можеби ќе ви кажат дека никогаш ништо не мерат и додаваат малку од ова и малку според вкусот на нивниот мешан сос.Се чини дека сите се согласуваат дека кечапот, рен, лутиот сос и Вустершир се клучни состојки.Од таму зависи од готвачот.
Користете го овој рецепт како почетна точка за создавање на сопствена смеса.Можете да додадете рендан лук, сок од лимета, зачини за залив, соја сос, халапено, сенф наместо рен или други состојки за да направите свој сос.
Без разлика што ќе одберете, крајниот резултат треба да биде рамнотежа на сладост, соленост и богатство, како и очигледни, но не и екстремни калории.Во Северна Каролина, класичниот коктел сос се користи за потопување на пареа, пржени и печени остриги, како и остриги на скара над оган.Тоа е и зачин за пржени остриги во хамбургери, а овој вид на сендвич се нарекува хамбургер од остриги.
Во мал сад измешајте ½ шолја сос од домати, 1-3 лажици мелен рен, 2 лажички сос од Ворчестершир, 1-2 лажички лут сос, 1 лажичка сок од лимон или малку оцет.Покријте го сосот и ставете го во фрижидер додека не го подготвите за употреба.
Овој наједноставен рецепт доаѓа од мојот покоен италијански вујко, кој една вечер се појави кај нас дома и ни кажа дека јадеме школки на пареа.
Тој ни предложи да ги ставиме на половина лушпи, да посипете малку оригано и лук во прав на секоја школка и да ги намачкаме со висококвалитетно екстра девствено маслиново масло.
Излегува дека бил во право, а неговиот совет е подеднакво вкусен и за остригите во лушпата на скара во рерната.Понекогаш, посипуваме и малку ронлив црвен пипер.
Лиз и нејзиното семејство дојдоа во Северна Каролина за да уживаат во огромните плажи, пријателската атмосфера и свежата морска храна.Откако дошла овде како дете, таа никогаш не погледнала назад за да го види родниот град Њу Џерси.Како известувач 25 години, таа известуваше за сè, од локалниот риболов до политиката.Лиз привремено се откажа од се, стана готвач и водеше сопствена угостителска компанија.Денес, таа пишува написи за храна за „Ѕвездата на Индијанаполис“ и „Крајбрежен преглед“.